ブートオプションは/etc/default/grubで定義されています。

$ sudo vi /etc/default/grub

例えば、カーネルが使用するメモリを制限したければ、以下のように'mem'パラメータを追加します。

GRUB_CMDLINE_LINUX_DEFAULT="mem=2048m"

そして、update-grubを実行して、リブートします。

$ sudo update-grub